самарканд·самаркандская еда

Нут по-Самаркандски или Нахут в простонародье!

Друзья, на небесах только и говорят о нем…

— Нут по-Самаркандски или в простонародье Нахут. Нут таит во рту, а соки мяса делают этот вкус незабываемым. Как бы странно это не звучало, самый вкусный нут по-Самаркандски, готовят в кафе рядом с заправкой Камол после первого поста ДПС по дороге в Ташкент.

nahut

самарканд·самаркандская еда

Курутоб по-Самаркандски

Друзья,

Не будем врать «Курутоб» — блюдо придуманное не в  Самарканде,  оно пришло к нам из Таджикской кухни, в основном его готовят в Худжанде и Кулябе. В Самарканде люди придумали свой вариант курутоба 🙂 Поэтому наш курутоб самый лучший !

kurutob

Рецепт Самаркандского Курутоба :

Замачиваем курут в теплой воде на два часа, после растираем до получения однородной массы

Замешиваем крутое дрожжевое тесто. Из дошедшего теста стряпаем фатир(патыр). Мука, вода, дрожжи и соль — больше ничего. Печем в тандуре или в духовом шкафу. Крошим фатир на небольшие кусочки.

В удобной посуде закалываем топленное сливочное масло.

Репчатый лук тонко режем и промываем горячей водой.

В глубокой деревянной или стеклянной посуде наливаем теплый растертый курут. Добавляем крошенный горячий фатир, горочкой. Сверху посыпаем луком, и заливаем закалённым маслом, чтобы лук шипел. Настоящий Самаркандский курутоб готов!

kurutob-1